视频标题:
寻找博白特色美食:李记酸料
更新时间:
2018-04-13 10:38:10
来源:
作者:
周发厅
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   博白是世界第一客家大县,旅游资源丰富,历史文化悠久,尤其是特色美食种类多、味道鲜,口碑上乘。为更好挖掘博白特色美食文化,今年博白县将开展特色美食评选活动。今天,我们为大家寻找到的博白特色美食——李记酸料。

  记者  朱芳慧:
  ——这家李记酸料可以说是博白特色小吃的一张老字号名片了,那么究竟为什么李记酸料会如此出名呢?今天,我们就带大家一起去一探究竟。
  所谓博白酸料,其实就是各种腌制的水果,芒果、菠萝、杨桃、番石榴、杨梅、李子等等。在博白只要是水果都能拿来腌制,方法也很简单,就是新鲜的水果洗净切块,再加特制的料汁搅拌后就成为了博白酸料,而在众多的博白酸料中,李记酸料算是其中的佼佼者。
  ——现在我们已经来到了李记酸料创始人李叔的身边,我们一起来看看这个李记酸料到底是怎么制作的?李叔,您好!您现在正在制作的是什么样的酸料?
  ——是芒果。
  ——它这个有一个什么样的制作过程呢?)
  ——这个芒果就是先用甘草水浸过之后,然后用红糖和各种配料按照顺序来做,一定要按照顺序来做才能得到好的味道。
  李叔介绍说,上等的李记酸料具有酸、甜、脆、辣、咸等特点,洗净切块的新鲜水果,依次放入白醋、盐、香菜、红糖、辣椒粉等配料。配料的多少全凭经验,当然也可以根据食客个人口味适当调整,一般一份酸料可在一分钟左右可制作完成。
  ——我们这样一道芒果酸料是不是就制作完成了?
  ——是啊,已经制作完成了,你尝一下看味道怎么样?
  ——好,接下来我要进行试吃一下,刚刚在制作的时候,这盘芒果酸就让我垂涎欲滴了……入口的时候有一股比较清香甘甜的味道,嚼了之后会有一种比较爽脆可口的(感觉),非常的解腻…….可以说是酸甜苦辣都包含其中了,非常的美味,太棒了。
  除了新鲜酸料外,李记酸料还有长时间腌制的萝卜酸、菠萝酸、青芒果酸、蒜头酸、辣椒酸、包菜酸、豆角酸等,各种蔬菜水果随意搭配,不仅让酸料的品种更为丰富,而且在味道上也满足了不同年龄阶段的食客口味需求。

文字录入:刘金凤    责任编辑:吕萍

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